Cara Memasak Daging agar Empuk dan Bumbunya Meresap Sempurna

JAKARTA, GENVOICE.ID - Memasak daging yang empuk dan berbumbu meresap adalah tantangan bagi banyak orang. Terkadang, daging terasa keras dan bumbunya tidak menyatu dengan sempurna.

Namun, dengan beberapa teknik sederhana, kamu bisa mengolah daging agar lebih lezat dan mudah dikunyah. Dilansir dari Taste Of Home, berikut adalah beberapa cara yang bisa kamu coba:

1. Pukul Daging

Menghancurkan serat daging dengan memukul daging adalah salah satu cara efektif untuk membuat daging lebih empuk. Kamu bisa menggunakan bagian belakang pisau atau garpu untuk menusuk daging agar bumbu lebih mudah meresap.

2. Gunakan Marinasi yang Tepat

Merendam daging dalam bumbu atau marinasi bisa membantu melembutkan teksturnya. Gunakan bahan asam seperti air jeruk nipis, cuka, atau yogurt yang dapat membantu memecah serat otot daging. Pastikan daging direndam selama 30 menit hingga 2 jam agar bumbu meresap sempurna.

3. Taburkan Garam sebelum Memasak

Menaburkan garam sebelum memasak dapat menarik kelembapan dari dalam daging dan menciptakan efek brining alami. Ini akan membuat daging lebih empuk dan bercita rasa lebih kaya. Biarkan daging selama beberapa menit setelah ditaburi garam sebelum dimasak.

4. Diamkan Daging di Suhu Ruang

Sebelum memasak, biarkan daging berada di suhu ruang selama sekitar 30 menit. Hal ini membantu daging matang secara merata dan tidak menjadi keras saat dimasak.

5. Masak dengan Teknik Low and Slow

Untuk potongan daging yang keras seperti iga sapi atau daging has luar, memasak dengan api kecil dalam waktu lama (low and slow) adalah kunci utama. Teknik ini akan membantu kolagen dalam daging terurai dan membuatnya lebih empuk. kamu bisa menggunakan slow cooker atau memasak dengan metode rebus dan ungkep.

6. Pastikan Suhu Matang yang Tepat

Gunakan termometer daging untuk memastikan tingkat kematangan yang sesuai. Beberapa jenis daging memerlukan suhu tertentu agar tetap empuk. Misalnya, daging sapi tenderloin bisa matang pada suhu sekitar 52°C (medium rare), sedangkan brisket perlu dimasak hingga 90°C agar seratnya benar-benar lunak.

7. Diamkan Daging setelah Dimasak

Setelah dimasak, biarkan daging beristirahat selama beberapa menit sebelum dipotong. Hal ini akan membantu jus dalam daging tersebar merata, membuat daging tetap lembut dan tidak kering.

8. Iris Daging Melawan Serat

Saat memotong daging, pastikan untuk mengiris melawan arah seratnya. Cara ini akan membuat daging lebih mudah dikunyah dan terasa lebih empuk di mulut.

Dengan menerapkan teknik-teknik di atas, kamu bisa menikmati daging yang empuk dengan bumbu yang meresap sempurna. Selamat mencoba!