Ini Cara Sempurna Merebus Telur Menurut Para Ilmuwan, Ternyata Butuh Waktu 30 Menit!

JAKARTA, GENVOICE.ID - Merebus telur dengan sempurna bukanlah tugas mudah, tidak jarang kita kecewa saat membuka cangkang dan menemukan kuning telur terlalu kering atau putih telurnya masih berlendir. Perbedaan suhu ideal antara bagian kuning dan putih menjadi tantangan utama dalam memasak telur.

Dilansir dari BBC International, sekelompok ilmuwan yang dipimpin oleh Pellegrino Musto dari Dewan Riset Nasional Italia telah menemukan metode baru yang menghasilkan telur rebus sempurna. Mereka menggunakan simulasi komputer berbasis dinamika fluida komputasional (CFD) untuk menganalisis proses pemasakan telur dan menemukan solusi yang lebih optimal.

Penelitian ini memperkenalkan teknik baru bernama periodic cooking. Metode ini melibatkan pergantian suhu memasak dengan cara mencelupkan telur ke dalam air mendidih bersuhu 100°C selama dua menit, lalu memindahkannya ke air hangat bersuhu 30°C. Proses ini diulang setiap dua menit selama total 32 menit.

Hasilnya? Tekstur telur jauh lebih baik dibandingkan metode rebus biasa atau teknik sous vide. Kuning telur tetap lembut dan creamy seperti hasil metode sous vide, namun putih telur matang sempurna tanpa tekstur berlendir.

Yang lebih mengejutkan, analisis menggunakan Nuclear Magnetic Resonance dan High-Resolution Mass Spectrometry menunjukkan bahwa telur yang dimasak dengan metode periodic cooking mengandung lebih banyak polifenol. Zat ini dikenal memiliki manfaat kesehatan seperti sifat antioksidan dan anti-inflamasi, yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung, kanker, dan gangguan neurodegeneratif.

Jadi, bagi pecinta telur rebus yang ingin menikmati tekstur sempurna sekaligus mendapatkan manfaat kesehatan ekstra, metode periodic cooking ini patut dicoba.