Resep Pecel ala Madiun Jawa Timur yang Enak dan Mantap, Bikin Ketagihan

JAKARTA, GENVOICE.ID - Indonesia emang nggak perlu diragukan lagi soal kekayaan kulinernya, apalagi Pulau Jawa yang punya segudang makanan tradisional lezat dari berbagai daerah. Salah satu yang paling ikonik adalah pecel, makanan khas dari Jawa Timur yang terkenal banget sama bumbu kacangnya yang unik.

Berbeda dari gado-gado yang biasanya pakai lontong dan santan, pecel justru lebih sederhana, sayuran rebus yang disiram bumbu kacang khas tanpa santan, dan biasanya disantap bareng kerupuk peyek yang renyah.

Makin mantapnya lagi, bumbu pecel itu punya banyak versi tergantung daerah asalnya, mulai dari Madiun, Blitar, Solo, sampai Sidoarjo. Masing-masing punya cita rasa khas yang bikin nagih.

Nggak cuma enak buat pecel doang, bumbu ini juga sering dijadikan pelengkap makanan lain kayak gorengan, cireng, nasi rames, bahkan mie goreng.

Makanya nggak heran kalau bumbu pecel instan banyak dijual di pasaran karena multifungsi banget. Nah, kali ini kita bakal bahas resep pecel khas Madiun Jawa Timur nih Gen, yang bisa kamu coba sendiri di rumah.

Berikut resep pecel khas Madiun yang terkenal dengan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Cocok disajikan dengan nasi hangat dan peyek.

Bahan Bumbu Pecel Madiun

• 250 gram kacang tanah, digoreng
  
  
• 5 siung bawang putih, digoreng
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit (opsional, jika ingin lebih pedas)
• 2 sdm gula merah, disisir
• 1 sdt garam
• 2 sdm air asam jawa
• 1 ruas kencur (sekitar 2 cm)
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• Air matang secukupnya (untuk menyajikan)

Bahan Sayuran Pecel (direbus):

• Kacang panjang
• Bayam
• Tauge
• Kol
• Daun kenikir (opsional)
• Kemangi (opsional)

Sayuran bisa disesuaikan dengan selera, dan direbus sebentar agar tetap segar dan renyah.

Pelengkap:

• Nasi putih
• Peyek kacang atau rempeyek
• Tahu/tempe goreng (opsional)
• Kerupuk (jika tidak ada peyek)

Cara Membuat Bumbu Pecel:

1. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai, kencur, daun jeruk, garam, dan gula merah menggunakan cobek atau blender.
2. Tambahkan air asam jawa dan sedikit air matang agar bumbu lebih lembut dan mudah diaduk.
3. Simpan bumbu dalam wadah tertutup. Saat akan disajikan, campurkan dengan air panas hingga kekentalannya sesuai selera.