Tips Hilangkan Bau Daging Kambing yang Nyegak Pas Idul Adha, Chef Devina Bocorin Trik Ampuhnya!

Gen, siapa nih yang udah nunggu-nunggu momen nyate rame-rame pas Idul Adha? Hari besar ini emang selalu identik sama daging kurban, apalagi kambing yang jadi primadona di banyak meja makan. Tapi sayangnya, banyak dari kamu yang mungkin malah ogah makan kambing karena satu alasan: bau prengusnya yang menyengat.

Yap, meskipun daging kambing punya rasa yang khas, aroma tajamnya sering bikin selera makan langsung turun. Apalagi kalau dimasaknya kurang tepat, bisa-bisa satu rumah jadi "parfum kambing" seharian. Tapi tenang, Chef Devina Hermawan punya solusinya biar aroma itu nggak bikin kabur satu keluarga!

Biar Gak Bau Nyegak, Rebus dan Marinasi Itu Kuncinya!

Dilansir dari ANTARA, menurut Chef Devina, kunci pertama yang bisa kamu lakuin adalah merebus daging kambing sebelum diolah lebih lanjut. Bisa juga dibalur dulu dengan tepung lalu dibilas, supaya sisa darah dan kotoran yang bikin amis bisa keangkat.

"Bisa disiasati dengan kambing diolah direbus atau dibalur tepung dan dibilas, dan dimasak dengan bumbu aromatik yang cukup kuat juga sehingga aromanya balance,"
- Chef Devina Hermawan

Baca Juga:

Anime Lovers Wajib Tahu! Toko Shonen Jump Buka di Changi, Banyak Merch Rare

Selain itu, kamu wajib banget pakai bumbu yang punya aroma tajam supaya bisa menutupi bau khas daging kambing. Misalnya aja bawang putih, bawang merah, lengkuas, ketumbar, hingga air asam jawa atau jeruk nipis. Bumbu ini nggak cuma ngurangin bau, tapi juga bikin rasa masakan makin nendang!

Pilih Bagian Daging yang Tepat, Jangan Sembarangan!

Buat kamu yang masih suka bingung milih bagian daging kambing mana yang paling enak dan nggak terlalu bau, Chef Devina juga kasih bocoran. Dia bilang, bagian has dalam adalah pilihan aman karena aromanya nggak terlalu tajam dan teksturnya lembut. Cocok banget buat sate atau tongseng.

"Biasanya pengolahan daging sapi ada has dalam sineret kalau ke tukang sate, tapi itu sangat jarang, biasanya aromanya nggak terlalu tajam jadi ditusuk mentah di sate dia enak."

Tapi, kalau kamu ambil bagian dekat tulang, siap-siap ya Gen, karena bagian ini biasanya bau khas kambingnya lebih kuat. Tapi tetap balik lagi ke selera, ada juga kok yang justru suka sama aroma asli daging kambing itu.

"Cuma memang kalau part daging lain di kambing terutama dekat tulang itu aromanya lebih kuat, tergantung selera,"
- Chef Devina

Sajian Anti Gagal untuk Idul Adha: Sate Maranggi dan Tongseng Kambing

Setelah daging kamu bebas bau dan udah dimarinasi dengan bumbu rempah, tinggal dikreasikan jadi menu favorit keluarga. Gen bisa banget coba bikin sate kambing maranggi yang manis gurih, atau tongseng kambing kuah santan yang creamy dan pedas manja.

Kalau pakai potongan has luar atau paha, dagingnya nggak cuma empuk tapi juga gampang dipotong. Pas banget buat menu makan rame-rame bareng keluarga atau teman.

Jadi, Gimana Gen? Masih Takut Masak Kambing?

Dengan tips dari Chef Devina ini, kamu udah punya modal buat masak daging kambing tanpa takut rumah bau kambing seharian. Intinya, kunci ada di pemilihan bagian daging, proses rebusan, dan racikan bumbu yang strong. Setelah itu, tinggal masak dan siap disantap!

Idul Adha tinggal hitungan hari, yuk siapkan resep andalan kamu dari sekarang. Mau coba sate, tongseng, atau gulai? Pilih yang kamu suka, tapi jangan lupa terapkan trik anti bau dari chef kece satu ini ya, Gen!