Daging Kurban Perlu Dicuci Dulu atau Tidak? Ini Cara Membersihkannya Menurut Ahli UGM

JAKARTA, GENVOICE.ID -Daging kurban perlu dicuci dulu atau tidak menjadi salah satu pertanyaan yang paling sering muncul di kalangan masyarakat saat merayakan Idul Adha.

Kebiasaan umum yang sering dilakukan setelah menerima kantong pembagian daging adalah langsung membawanya ke wastafel dapur untuk dibersihkan dengan air mengalir.

Namun, berdasarkan edukasi kesehatan dari pihak Baznas dan para ahli di Universitas Gadjah Mada (UGM), tindakan mencuci daging mentah justru sangat tidak disarankan.

Bukannya membuat higienis, mengguyur daging segar dengan air mentah justru berisiko memicu masalah kesehatan baru bagi seluruh anggota keluarga di rumah.

Alasan Ilmiah Mengapa Daging Mentah Dilarang Dicuci

Para pakar kesehatan dan ahli pangan sepakat bahwa membersihkan daging mentah dengan air justru membawa dampak buruk karena tiga alasan utama berikut:

• Penyebaran Bakteri Patogen: Mikroorganisme berbahaya seperti Salmonella, E. coli, dan Campylobacter yang menempel pada daging tidak akan mati hanya karena dibilas air. Sebaliknya, aliran air akan membuat bakteri tersebut menyebar dan terbang bersama percikan air ke area meja dapur, dinding, hingga makanan siap saji di sekitarnya.

• Risiko Kontaminasi Silang: Cipratan air sisa bilasan daging berpotensi mengenai peralatan makan seperti sendok, piring, atau talenan. Jika peralatan tersebut langsung digunakan tanpa disterilkan kembali dengan sabun, bakteri dapat berpindah ke tubuh dan memicu infeksi saluran pencernaan.

• Suhu Panas sebagai Pemutus Kuman: Gen tidak perlu cemas dengan kebersihan kuman di dalam serat daging. Seluruh bakteri merugikan tersebut dipastikan akan mati secara alami saat daging diproses melalui tahap memasak dengan suhu tinggi hingga matang sempurna.

  Baca Juga:

  Kesehatan Fisik dan Gaya Hidup Dapat Deteksi Risiko Demensia 20 Tahun Lebih Awal

Cara Benar Membersihkan Daging Kurban yang Kotor dan Berbulu

Lantas, bagaimana jika daging kurban yang Gen terima kondisinya kurang bersih karena terkena tanah, pasir, atau sisa bulu hewan? Jangan panik dan jangan diguyur air mentah, melainkan ikuti langkah aman ini:

1. Gunakan Tisu Dapur: Jika tingkat kotorannya ringan, kamu cukup menyeka atau menepuk-nepuk bagian yang kotor menggunakan tisu pengering khusus dapur atau kain bersih yang kering.

2. Terapkan Teknik Rebusan Pertama: Untuk daging atau jeroan yang tampak sangat kotor, masukkan langsung ke dalam air yang sudah mendidih selama minimal 30 menit. Proses ini efektif meluruhkan kotoran, sisa darah, sekaligus mengunci pori-pori daging dari kuman luar. Setelah selesai, buang air rebusan pertama tersebut, tiriskan daging, dan bahan makanan siap diolah ke tahap berikutnya.

Tips Mempersiapkan Daging Sebelum Masuk ke Dalam Freezer

Agar kualitas nutrisi dan kesegaran daging kurban tetap terjaga optimal selama masa penyimpanan di dalam kulkas, pastikan Gen menerapkan tips berikut:

• Potong Sesuai Porsi Masak: Bagilah daging ke dalam beberapa potongan kecil sesuai dengan kebutuhan sekali masak agar bentuk dan seratnya tidak rusak akibat proses beku-cair yang berulang.

• Jaga Kondisi Daging Tetap Kering: Pastikan permukaan daging tidak dalam keadaan basah atau lembap saat dimasukkan ke dalam wadah tertutup. Kelembapan yang tinggi justru akan mempercepat pertumbuhan bakteri di dalam freezer.

• Pisahkan Berdasarkan Jenis Masakan: Jangan menyatukan daging untuk sup dengan daging yang rencananya akan digoreng, ditumis, atau dibakar. Pemisahan wadah ini akan mempermudah proses pengambilan di kemudian hari tanpa harus mencairkan seluruh stok daging yang ada.

Mengubah kebiasaan lama seperti langsung mencuci daging memang membutuhkan pemahaman baru demi menjaga kesehatan seluruh anggota keluarga dari bahaya kontaminasi bakteri.

Setelah mengetahui fakta ilmiah di atas, apakah Gen tertarik untuk mulai menerapkan metode menyeka daging atau teknik rebusan pertama pada momen kurban kali ini? Atau Gen punya tips khusus tersendiri dalam menjaga kualitas daging agar tetap segar di dalam kulkas? Yuk, bagikan pengalaman dan pendapat kamu pada kolom komentar di bawah!