Berikut Adalah Resep Satu Panci Anti Rumit, Cocok Buat Anda Anak Muda yang Sibuk

Sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian yang tersimpan di dapur Anda bisa diibaratkan seperti Woody, Slinky Dog, dan mainan klasik lainnya dalam film Toy Story. Mereka mungkin tidak secemerlang Buzz Lightyear, tetapi selalu bisa diandalkan untuk menciptakan kebahagiaan bagi pemiliknya.

Begitu pula dengan sayuran, kacang, dan biji-bijian, kombinasi sederhana ini mampu menciptakan hidangan vegetarian yang lezat, sehat, dan mengenyangkan dalam satu langkah mudah. Resep praktis ini cocok untuk Anda anak muda yang diisi dengan kesibukan pekerjaan atau perkuliahan.

Dilansir dari The New York Times, Resep One-Pot Greens, Beans, and Grains adalah perpaduan sempurna antara tekstur renyah sayuran, kelembutan protein, dan biji-bijian yang fluffy. Selain lezat, kombinasi ini juga ramah di kantong dan penuh nutrisi.

"Biji-bijian utuh, sayuran hijau, dan kacang-kacangan adalah makanan yang paling kaya gizi di dunia. Ketika makanan-makanan ini digabungkan, efeknya menjadi lebih menyehatkan," tulis Gena Hamshaw, seorang ahli gizi bersertifikat, dalam buku terbarunya A Grain, a Green, a Bean (Ten Speed Press, 2025).

Teknik memasak yang praktis ini memudahkan siapa pun untuk membuat makanan rumahan yang bergizi. Dalam panci tertutup, biji-bijian dimasak hingga mengeluarkan uap yang kemudian melunakkan sayuran tanpa menghilangkan warna hijaunya. Kacang-kacangan matang dan bumbu yang digunakan pun ikut hangat dan menyatu sempurna.

Untuk memulai, pilih biji-bijian favorit Anda. Agar lebih menarik, gunakan beberapa jenis biji-bijian yang memiliki waktu masak serupa. Misalnya, nasi putih panjang dan quinoa adalah kombinasi cepat, sedangkan sorgum dan nasi liar membutuhkan waktu lebih lama tetapi memberikan rasa gurih dan tekstur kenyal. Tambahkan rempah-rempah bubuk atau bumbu aromatik ke dalam cairan masak seperti kaldu atau santan untuk menambah cita rasa pada biji-bijian.

Saat biji-bijian hampir matang, tambahkan potongan sayuran hijau di atasnya dan tutup kembali. Uap panas yang lembut akan melunakkan sayuran tanpa kehilangan rasa manis alaminya. Sayuran seperti asparagus, buncis, dan kacang polong beku cukup dimasak 3-5 menit terakhir; sayuran berdaun hijau gelap sekitar 5-7 menit; dan brokoli memerlukan waktu 10-15 menit.

Untuk protein, pilih kacang-kacangan matang, lentil, atau bahan berbasis kedelai seperti tahu, tempe, atau edamame. Sebelum ditambahkan ke panci, lumuri protein dengan sedikit lemak atau saus, seperti saus kacang, pasta bumbu Jamaican jerk, atau minyak zaitun dengan bawang putih. Hal ini tidak hanya memberikan rasa khas, tetapi juga menambahkan kilau pada hidangan.

Hidangan ini dapat dinikmati panas, hangat, atau dingin, baik begitu saja maupun dengan tambahan perasan lemon. Anda juga bisa menghiasnya dengan kacang panggang, biji-bijian renyah, yogurt, herba segar, atau pelengkap seperti zaitun dan acar cabai.

Keunggulan lain dari resep ini adalah fleksibilitasnya. Kombinasi ini dapat dimodifikasi tanpa kehilangan daya tariknya, seperti terlihat pada berbagai hidangan klasik dunia, mulai dari Hoppin' John dengan collard greens, chickpea saag dengan roti, sup Persia, nasi goreng tahu, hingga minestrone dan Spanish chickpeas dengan bayam dan remah roti.

Trio sayuran hijau, kacang-kacangan, dan biji-bijian adalah teman setia di dapur. Bahkan ketika mereka tampak "tertidur" di rak dapur, mereka dapat memberikan kejutan besar saat dimasak dengan cara baru. Teknik satu panci ini membuktikan bahwa bahan-bahan sederhana bisa menciptakan hidangan luar biasa yang menyehatkan dan menyenangkan.