Tahu Panggang Pedas dengan Buncis dan Chile Crisp: Sensasi Gurih dan Renyah!

JAKARTA, GENVOICE.ID - Chile crisp adalah bumbu pedas khas Provinsi Sichuan, Tiongkok, yang mengandalkan bawang merah dan bawang putih goreng untuk tekstur, serta berbagai bahan kaya umami untuk cita rasa yang khas. Bumbu ini sangat serbaguna dan cocok untuk berbagai hidangan seperti sup mi, tumisan, telur, mentimun, hingga ikan kukus. Dalam resep ini, chile crisp digunakan sebagai dasar marinasi dan topping untuk tahu panggang dan buncis, dipadukan dengan cuka hitam, minyak wijen, madu, bawang putih, jahe, daun bawang, dan ketumbar. Hasilnya adalah hidangan lezat yang cocok dinikmati dengan nasi putih hangat.

Bahan (4 porsi):

• 3 sdm chile crisp (tambahkan lebih banyak sesuai selera)
• 3 sdm kecap asin
• 1½ sdm cuka hitam
• 1½ sdt minyak wijen
• 1 sdt madu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm daun bawang, cincang
• 2 sdm ketumbar, cincang
• 1 bungkus tahu ekstra-keras (400 gram), tiriskan dan potong melintang menjadi 8 irisan tebal 1,5 cm
• 340 gram buncis
• 1 sdm minyak netral (seperti minyak kanola atau minyak biji anggur)
• Nasi putih, untuk penyajian
• 1 sdm jahe segar, cincang halus

Cara Membuat:

1. Siapkan Marinasi: Panaskan oven hingga 230°C. Dalam sebuah wadah tahan panas atau loyang, campurkan chile crisp, kecap asin, cuka hitam, minyak wijen, madu, bawang putih, jahe, daun bawang, dan ketumbar. Aduk rata.
2. Marinasi Tahu: Masukkan irisan tahu ke dalam wadah, balurkan dengan bumbu marinasi hingga merata. Diamkan selama oven dipanaskan dan siapkan buncis.
3. Siapkan Buncis: Letakkan buncis di atas loyang besar, tambahkan minyak netral, lalu aduk hingga merata. Geser buncis ke sisi-sisi loyang dan susun tahu di bagian tengah. Tuangkan sisa marinasi ke atas tahu.
4. Panggang: Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 20-25 menit, atau hingga buncis mulai berkerut dan berwarna kecoklatan.
5. Sajikan: Hidangkan segera dengan nasi putih hangat dan tambahan chile crisp sesuai selera.

Dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, tahu dan buncis panggang dengan chile crisp ini akan menjadi sajian favorit untuk makan siang atau malam yang praktis dan lezat!