6 Resep Olahan Daging Sapi dan Kambing Kurban Antigagal, Ada Tongseng hingga Balado Pedas

JAKARTA, GENVOICE.ID -Resep olahan daging kurban selain sate menjadi alternatif yang paling dicari para ibu rumah tangga saat momen Idul Adha tiba.

Melimpahnya persediaan daging sapi maupun kambing di dalam kulkas sering kali menimbulkan rasa bosan jika hanya diolah dengan cara dibakar menjadi sate.

Belum lagi, cuaca panas yang terik membuat kita memerlukan hidangan yang bervariasi, mulai dari masakan kering pedas yang membangkitkan selera makan, hingga hidangan berkuah kaya rempah yang bisa memberikan sensasi segar sekaligus menghangatkan tubuh.

Berikut adalah enam inspirasi resep masakan daging kurban antigagal yang patut kamu coba di rumah.

Ragam Ide Masakan Daging Sapi dan Kambing untuk Keluarga

Bagi Gen yang ingin menghidangkan sajian istimewa berkuah maupun kering tanpa ribet, berikut adalah daftar resep lengkap beserta panduan cara memasaknya:

1. Daging Sapi Balado

Sangat cocok untuk pencinta kuliner pedas. Teknik memukul daging (geprek) sebelum ditumis membuat seratnya menjadi longgar sehingga bumbu cabai bisa meresap sempurna sampai ke bagian terdalam.

• Bahan Utama: 500 gram daging sapi.

• Bumbu Rebusan: Bawang putih halus, ketumbar bubuk, jahe geprek, jeruk nipis, daun jeruk, dan serai.

  Baca Juga:

  Daftar 22 Negara yang Berpeluang Tinggi Terlibat Perang Dunia 3, Bagaimana Posisi dan Keamanan Indonesia?

• Bumbu Ulek Kasar: 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 ons cabai merah keriting, garam, dan kaldu secukupnya.

• Cara Membuat: Rebus daging bersama bumbu rebusan hingga empuk dan airnya menyusut. Goreng daging hingga warnanya kecokelatan (jangan sampai gosong), angkat, lalu memarkan dengan cara digeprek. Tumis bumbu ulek kasar hingga matang dan harum, masukkan daging geprek, lalu aduk rata hingga bumbu meresap.

2. Daging Sapi Cincang Bumbu Kecap

Menu minimalis yang sangat pas disajikan sebagai sarapan atau bekal anak sekolah karena proses pembuatannya yang kilat.

• Bahan: 250 gram daging sapi cincang, irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun bawang, kecap manis, saus tiram, kaldu bubuk, garam, lada.

• Cara Membuat: Tumis irisan bawang dan cabai sampai harum. Masukkan daging cincang, aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan bumbu pelengkap lainnya. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan meresap.

3. Semur Daging Sapi Klasik

Hidangan kuah kental berwarna cokelat gelap ini selalu menjadi primadona yang sangat serasi jika disantap bersama nasi putih hangat dan taburan bawang goreng.

• Bahan: 500 gram daging sapi (potong tipis melawan arah serat agar tidak alot), lengkuas, serai, daun salam, gula jawa, kecap manis.

• Bumbu Ulek: Ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan tomat.

• Cara Membuat: Tumis bumbu ulek dan rempah geprek sampai harum. Tuangkan sekitar 600 ml air, lalu masukkan gula jawa serta gula pasir. Masukkan potongan daging dan kecap manis. Tutup wajan, lalu masak menggunakan api kecil hingga kuahnya menyusut dan bumbu meresap sempurna.

4. Rendang Daging Sapi

Kuliner khas Minang ini adalah pilihan paling bijak jika Gen ingin mengawetkan daging kurban dalam jangka panjang di dalam kulkas tanpa kehilangan kelezatannya.

• Bahan Utama & Bumbu: 1 kg daging sapi (bagian paha/sengkel, potong jadi 20-24 bagian), 1.500 ml santan kental dari 3 butir kelapa tua, 500 gram kelapa parut (sangrai hingga cokelat lalu ulek sampai berminyak).

• Bumbu Halus: 150 gram cabai merah keriting, 15 butir bawang merah, 10 siung bawang putih, 3 cm lengkuas, 3 cm jahe, 2 cm kunyit, 2 sdt ketumbar, 1 sdt jintan sangrai, 1 sdt pala, garam.

• Bumbu Aromatik: 2 lembar daun kunyit (ikat simpul), 4 batang serai memarkan, 5 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam.

• Cara Memasak: Didihkan santan kental bersama bumbu halus dan bumbu aromatik di wajan besar sambil terus diaduk agar tidak pecah. Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan potongan daging sapi. Kecilkan api setelah daging berubah warna, masak hingga air menyusut dan daging setengah empuk. Terakhir, masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga bumbu menghitam.

5. Gulai Kambing Kaya Rempah

Sajian berkuah santan kental tradisional yang sangat pas dinikmati bersama potongan lontong atau ketupat di hari raya.

• Bahan & Rebusan Awal: 1 kg daging dan iga kambing, 5 lembar daun salam, 6 cm jahe geprek (untuk merebus pertama guna menghilangkan bau prengus).

• Bumbu Halus: 12 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, 5 buah kemiri sangrai, 10 buah cabai merah keriting, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, lada putih, ½ butir pala.

• Bumbu Kuah: Serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, cengkih, kapulaga, bunga lawang, 130 ml santan kental, 3 liter air.

• Cara Memasak: Rebus daging kambing dalam air mendidih bersama daun salam dan jahe selama 10-15 menit untuk membuang kotoran, lalu tiriskan. Tumis bumbu halus beserta seluruh rempah kering dan bumbu kuah hingga wangi dan pecah minyak. Masukkan daging kambing, aduk rata. Tuangkan 3 liter air, beri garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu masak sampai daging empuk. Terakhir, tuangkan santan kental perlahan sambil diaduk konsisten hingga kuah mengental dan matang.

6. Tongseng Kambing Khas Solo

Bagi yang menginginkan masakan berkuah namun tetap terasa segar di tenggorokan saat cuaca panas, kombinasi sayuran kol dan tomat segar pada tongseng adalah jawabannya.

• Bahan Utama: 500 gram daging kambing (potong dadu), 500 ml santan encer, 200 ml air, daun kol (potong kasar), 1 buah tomat merah, daun bawang, cabai rawit utuh, kecap manis.

• Bumbu Halus & Rempah: Bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, merica, jinten, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, kapulaga, cengkih, gula aren, garam.

• Cara Membuat: Tumis bumbu halus bersama bumbu rempah utuh sampai wangi. Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna. Tuangkan air, beri kecap manis, gula aren, garam, dan kaldu bubuk, lalu masak hingga daging empuk. Tambahkan santan encer, aduk hingga mendidih. Menjelang diangkat, masukkan potongan kol, tomat, daun bawang, dan cabai rawit utuh. Masak sebentar hingga sayur agak layu, lalu sajikan.

Mengolah daging kurban memang membutuhkan sedikit kreativitas agar seluruh anggota keluarga tidak bosan dengan menu yang itu-itu saja. Dari keenam rekomendasi resep di atas, menu manakah yang paling ingin segera Gen eksekusi di dapur hari ini?

Apakah kamu lebih tertarik mencoba kesegaran kuah Tongseng Kambing khas Solo, atau justru ingin menantang adrenalin lidah dengan pedasnya Daging Sapi Balado? Yuk, tuliskan menu andalan favorit keluargamu di kolom komentar bawah!