Bahan Penting untuk Memasak Masakan India di Dapur Indonesia

JAKARTA, GENVOICE.ID - Masakan India dikenal dengan cita rasanya yang kuat dan kaya rempah. Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, beberapa bahan dasar berikut bisa disiapkan dengan mudah karena banyak yang tersedia di pasar Indonesia. Berikut daftar bahan penting yang sering dipakai dalam masakan India:

1. Rempah Kering

Rempah kering adalah kunci utama masakan India. Beberapa di antaranya yang umum digunakan antara lain kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan cabe bubuk. Ada juga garam masala, campuran rempah khas India yang bisa dibeli jadi atau dibuat sendiri. Selain itu, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan pala sering digunakan untuk memberi aroma hangat dan khas.

2. Bumbu Segar

Untuk memperkuat rasa, masakan India juga menggunakan bumbu segar seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabe segar. Tomat biasanya menjadi bahan dasar kuah kari, sementara daun ketumbar segar dipakai untuk taburan. Jika sulit menemukan daun ketumbar, bisa diganti dengan daun seledri.

3. Bahan Pelengkap

Beberapa bahan pelengkap seperti yoghurt, santan, ghee (mentega jernih), dan minyak goreng juga sering digunakan. Yoghurt biasanya dipakai untuk marinade daging atau membuat kuah kari lebih creamy. Ghee bisa diganti dengan mentega biasa jika sulit ditemukan di sekitar.

4. Karbohidrat Pendamping

Masakan India biasanya disajikan dengan beras basmati, nasi berbentuk panjang dengan aroma wangi. Selain itu, ada berbagai jenis roti seperti naan, chapati, dan paratha. Roti-roti ini bisa dibuat dari tepung terigu protein tinggi yang mudah ditemukan di Indonesia.

5. Tips Memasak di Dapur Rumah

Rempah-rempah utuh seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan jinten biji sebaiknya ditumis terlebih dahulu di minyak panas sebelum menambahkan bumbu halus. Hal ini dilakukan untuk membangkitkan aroma rempah. Garam masala juga bisa dibuat sendiri dari rempah-rempah sangrai yang dihaluskan.