Rahasia Bakso Enak Ala Chef Kiky: Dari Daging Berkualitas sampai Kuah Gurih yang Bikin Nagih!
JAKARTA, GENVOICE.ID - Siapa sih yang bisa nolak semangkuk bakso hangat dengan kuah gurih dan aroma menggoda? Buat Gen yang doyan kuliner, tahu cara memilih dan membuat bakso berkualitas itu penting banget. Karena ternyata, bikin bakso enak itu bukan cuma soal resep, tapi juga soal proses dan bahan yang digunakan.
Chef Kiky, Product and Research Development Manager CRP Group, ngasih bocoran soal rahasia di balik bakso yang benar-benar mantap. Menurutnya, dua hal paling krusial adalah komposisi daging dan tepung. Rasio keduanya harus seimbang supaya tekstur tetap kenyal tapi tetap terasa dagingnya.
"Jangan terlalu banyak tepung. Sewajarnya satu banding satu," kata Chef Kiky, dilansir dari ANTARA.
Selain itu, saat proses penggilingan daging, Chef Kiky menyarankan buat menambahkan es batu. Fungsinya biar suhu tetap dingin dan protein di daging nggak rusak akibat panas mesin. Dengan begitu, tekstur bakso tetap bagus tanpa perlu bahan pengenyal tambahan.
Kalau soal jenis daging, tiap potongan punya karakter sendiri. Daging urat bikin teksturnya lebih tegas, sementara bagian dengan lemak sedikit terasa lebih lembut. Tapi kalau kamu pengen yang juicy, pilih daging dengan lemak lebih banyak, Gen.
Bicara soal bakso nggak lengkap tanpa bahas kuahnya. Chef Kiky bilang, kunci bakso enak ada di kuah yang gurih sejak suapan pertama, bahkan tanpa sambal sekalipun.
"Saya ingin kuah yang bisa dinikmati tanpa diracik," ujar Chef Kiky.
Inovasi juga jadi hal penting dalam dunia perbaksoan. Chef Kiky dan tim R&D butuh waktu lebih dari setahun buat mengembangkan cita rasa baru di Bakso Boedjangan. Hasilnya? Lahir varian baru seperti Bakso Keju yang creamy dan lumer, Bakso Membara yang super pedas, serta Bakso Telur yang klasik tapi tetap favorit.
"Kalau kuahnya itu pasti yang sekarang rasanya lebih rich, lebih meaty... Bisa dibilang, sekarang tuh saya buat yang lebih powerful, dan pastinya lebih bisa berkenan," tambah Chef Kiky.
Nggak cuma rasa yang di-upgrade, Bakso Boedjangan juga hadir dengan konsep baru yang lebih modern dan instagramable. Head of Partnership & Business Development CRP Group, Fahmi Jaidi, bilang kalau perubahan ini dilakukan karena perilaku konsumen juga ikut berubah.
"Mereka ini sekarang mencari pengalaman yang bukan hanya enak, tapi juga relevan dan modern," ujar Fahmi.
Sekarang, pelanggan bisa menikmati layanan langsung di meja, dari pesan sampai bayar, tanpa ribet. Jadi, selain bisa nikmatin bakso yang makin lezat, Gen juga bisa dapet pengalaman kuliner yang kekinian banget.