Resep Rempeyek Kacang Super Renyah, Camilan Lebaran yang Wajib Ada di Meja!

JAKARTA, GENVOICE.ID - Lebaran bukan cuma soal ketupat dan opor ayam, tapi juga camilan khas yang bikin suasana makin seru. Salah satu camilan yang nggak pernah absen di meja tamu saat Lebaran adalah rempeyek atau yang sering disebut peyek. Kudapan gurih ini selalu jadi favorit buat ngemil santai atau pelengkap makan berat.

Rempeyek punya tekstur tipis dan renyah, dibuat dari adonan tepung beras yang dicampur bumbu dan santan, lalu digoreng hingga garing. Biasanya, rempeyek identik dengan taburan kacang tanah, tapi bisa juga dikreasikan dengan isian lain seperti ikan teri, udang, atau bahkan kacang hijau.

Kalau kamu pengen bikin rempeyek sendiri buat stok camilan Lebaran, yuk simak resep dan cara membuatnya berikut ini! Dijamin renyah dan nggak keras!

Bahan-Bahan Rempeyek Kacang yang Wajib Disiapkan

Bahan Utama:

• 250 gram tepung beras

• 1 sdm tepung tapioka (biar makin renyah)

• 1 butir telur

• 30 gram kacang tanah (potong-potong biar matangnya merata)

• 300 ml air

• 5 lembar daun jeruk (iris tipis biar lebih wangi)

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih

• 1 sdt ketumbar

• 2 butir kemiri

• 2 lembar daun jeruk

• 1 cm kunyit

• 1/2 cm kencur

• 3/4 sdt garam

• 1/2 sdt penyedap rasa (opsional, tapi bikin makin gurih!)

Cara Membuat Rempeyek Kacang Renyah

1. Haluskan bumbu: Ulek atau blender bawang putih, ketumbar, kemiri, daun jeruk, kunyit, kencur, garam, dan penyedap rasa sampai halus.

2. Bikin adonan: Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan telur ke dalam wadah. Masukkan bumbu halus, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan pas (jangan terlalu encer atau terlalu kental).

3. Tambahkan isian: Masukkan kacang tanah dan daun jeruk ke dalam adonan, aduk rata.

4. Cek rasa: Tes sedikit adonan, kalau kurang asin bisa ditambah garam sesuai selera.

5. Siapkan penggorengan: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.

6. Goreng rempeyek: Ambil satu sendok adonan dan tuangkan tipis di pinggir wajan. Siram-siram dengan minyak panas sampai adonan mulai mengering dan lepas sendiri dari sisi wajan.

7. Masak sampai matang: Setelah rempeyek masuk ke tengah minyak, biarkan hingga berubah warna jadi kecoklatan dan garing.

8. Tiriskan dengan benar: Angkat rempeyek dan tiriskan. Letakkan dalam posisi bagian kacang di bawah supaya minyaknya nggak terlalu banyak menyerap.

9. Simpan dengan cara yang tepat: Pastikan rempeyek benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara supaya tetap renyah lebih lama.

Tips Supaya Rempeyek Makin Renyah & Tahan Lama:

• Gunakan minyak yang banyak saat menggoreng agar rempeyek matang merata.

• Jangan buat adonan terlalu kental, karena bisa bikin hasilnya tebal dan kurang renyah.

• Pastikan api nggak terlalu besar supaya rempeyek nggak cepat gosong tapi tetap kering sempurna.

• Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin supaya tetap renyah meski disimpan berhari-hari.

Kalau mau variasi lain, kamu bisa mengganti kacang dengan ikan teri, ebi, atau udang sesuai selera. Gampang banget kan? Yuk, cobain bikin rempeyek sendiri di rumah buat camilan khas Lebaran yang selalu jadi favorit! Selamat mencoba!