Kenapa Popcorn Bisa Meletup Saat Dipanaskan? Ini Penjelasannya!

JAKARTA, GENVOICE.ID - Jagung biasa tidak akan tiba-tiba berubah menjadi popcorn ketika dipanaskan. Namun, jenis jagung tertentu bisa meletup dan berubah menjadi makanan ringan berwarna putih yang kita kenal sebagai popcorn.

Ternyata, proses tersebut terjadi karena air yang terperangkap di dalam biji jagung berubah menjadi uap dan menghasilkan tekanan dari dalam.

Ada Air di Dalam Biji Jagung

Biji jagung popcorn terlihat kering dari luar, tetapi bagian dalamnya masih mengandung sejumlah kecil air.

Air tersebut berada di dalam struktur biji bersama pati.

Ketika biji dipanaskan, air perlahan berubah menjadi uap.

Kulit Biji Menahan Tekanan

Bagian luar biji popcorn memiliki lapisan yang cukup keras.

Saat suhu terus meningkat, air di dalam biji berubah menjadi uap dan tekanannya semakin tinggi.

Namun, uap tersebut tidak langsung keluar karena tertahan oleh lapisan luar biji.

Akibatnya, tekanan terus meningkat di dalamnya.

Sampai Akhirnya Biji Pecah

Ketika tekanan di dalam biji sudah cukup tinggi, lapisan luarnya tidak mampu lagi menahannya.

Biji kemudian pecah secara tiba-tiba.

Pada saat yang sama, pati di dalamnya mengembang dan keluar.

Itulah suara "pop" yang kita dengar ketika membuat popcorn.

Kenapa Bentuknya Bisa Mengembang?

Pati yang berada di dalam biji telah dipanaskan bersama air.

Ketika tekanan tiba-tiba turun akibat biji pecah, air berubah menjadi uap dengan sangat cepat.

Pati yang sebelumnya berada dalam kondisi padat kemudian mengembang dan membentuk struktur popcorn yang ringan dan berpori.

Jadi, popcorn yang terlihat besar sebenarnya berasal dari bagian dalam biji yang mengembang.

Tidak Semua Jagung Bisa Menjadi Popcorn

Ini bagian yang sering tidak disadari.

Tidak semua jenis jagung memiliki karakteristik yang cocok untuk menghasilkan popcorn.

Biji popcorn memiliki kombinasi kadar air dan struktur kulit yang memungkinkan tekanan terbentuk dan kemudian meletup.

Jika kulitnya tidak cukup kuat atau kandungan airnya tidak sesuai, hasilnya bisa berbeda.

Kenapa Ada Biji yang Tidak Meletup?

Pernah membuat popcorn tetapi masih ada beberapa biji jagung yang tetap keras di dasar wadah?

Hal tersebut bisa terjadi karena biji tersebut tidak memiliki kondisi yang tepat untuk menghasilkan tekanan yang cukup.

Misalnya, kadar air di dalam biji terlalu rendah atau struktur bijinya mengalami kerusakan.

Akibatnya, biji tidak mencapai kondisi yang diperlukan untuk meletup.

Popcorn Sebenarnya Adalah Ledakan Kecil

Tidak perlu membayangkan ledakan besar.

Namun, secara sederhana, prosesnya memang melibatkan tekanan yang terkumpul di dalam biji kemudian dilepaskan secara tiba-tiba.

Air berubah menjadi uap, tekanan meningkat, kulit biji pecah, lalu pati mengembang.

Itulah seluruh proses yang membuat satu biji jagung kering bisa berubah menjadi popcorn dalam hitungan detik.

Jadi, suara "pop" yang terdengar saat membuat popcorn bukan sekadar suara makanan yang matang.

Itu adalah tanda bahwa tekanan di dalam biji akhirnya berhasil memecahkan kulitnya dan mengubah struktur pati menjadi popcorn.