Resep Sate Bandeng Khas Banten, Enak, Gurih, dan Pastinya Anti Gagal

JAKARTA, GENVOICE.ID -Sate bandeng adalah salah satu kuliner khas Banten yang beda dari sate pada umumnya. Kalau biasanya sate dibuat dari daging ayam atau kambing yang dipotong-potong lalu dibakar, sate bandeng justru menghadirkan sensasi baru yaitu dengan daging ikan bandeng yang dihaluskan, dibumbui, lalu dimasukkan kembali ke kulit ikannya sebelum dibakar. Rasanya gurih, sedikit manis, dan pastinya bikin ketagihan!

Bahan yang Diperlukan untuk 2 ekor bandeng ukuran sedang-besar

Bahan utama:

• 2 ekor ikan bandeng

• 1 sendok makan air jeruk nipis

• 1 sendok teh garam

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 butir kemiri, disangrai

• 1 sendok teh ketumbar, sangrai

• 1 sendok teh merica bubuk

• 1 sendok teh gula merah, serut

• 1 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh pala bubuk

• 100 ml santan kental

• 2 lembar daun jeruk, sobek kecil buang tulangnya

• 1 batang serai, digeprek

• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Memasaknya

1. Bersihkan dan Kosongkan Ikan
Langkah pertama adalah membersihkan ikan bandeng hingga benar-benar bersih. Setelah itu, patahkan bagian ekornya dari luar secara perlahan tanpa merobek kulit. Pukul-pukul badan ikan supaya dagingnya mudah terlepas dari kulit, lalu keluarkan dagingnya melalui bagian leher dengan bantuan sendok. Jangan buang kulitnya karena nanti akan digunakan lagi sebagai pembungkus.

2. Buang Duri dan Haluskan Daging
Pisahkan daging ikan dari duri-duri kecilnya dengan teliti agar tidak mengganggu saat dimakan. Setelah bersih, haluskan dagingnya dengan cara ditumbuk atau diblender sesuai selera.

3. Tumis Bumbu dan Campur dengan Daging
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga tercium aroma harum. Masukkan daging ikan yang sudah dihaluskan, aduk rata, kemudian tambahkan santan sedikit demi sedikit. Masak hingga bumbu menyatu sempurna dan adonan mengering. Jangan lupa cicipi rasanya agar pas.

4. Masukkan Kembali ke Kulit Ikan
Setelah adonan daging agak dingin, masukkan kembali ke dalam kulit bandeng yang tadi disisihkan. Bentuk ikan seperti semula dan tekan perlahan agar isian padat dan tidak mudah hancur saat dibakar.

5. Bakar Hingga Matang
Tusuk ikan dengan batang bambu panjang agar mudah dibalik saat dibakar. Panggang ikan di atas bara api sambil sesekali diolesi dengan margarin atau minyak supaya hasil akhirnya lebih harum, matang merata, dan kulitnya tampak kecokelatan menggoda.