6 Tips Mengolah Sate Kambing agar Empuk dan Bebas Bau Prengus

JAKARTA, GENVOICE.ID - Sate kambing menjadi sajian istimewa yang banyak dicari, terutama saat momen perayaan Idul Adha. Aromanya yang menggoda dan rasa gurih khas daging kambing membuat hidangan ini selalu dinanti. Namun, tantangan utama dalam memasak sate kambing adalah menghasilkan tekstur yang empuk dan menghilangkan bau prengus yang menyengat.

Dilansir dari Antara, agar sate kambing yang Anda sajikan terasa lezat dan menggugah selera, berikut enam tips yang bisa Anda terapkan:

1. Pilih Daging Kambing Muda

Kunci utama kelezatan sate terletak pada pemilihan bahan. Gunakan daging kambing muda karena memiliki serat otot yang lebih halus dan aroma yang tidak terlalu tajam. Bagian paha belakang, punggung, dan has dalam sangat cocok dijadikan sate karena cepat empuk saat dibakar.

2. Hindari Mencuci Daging

Meski terdengar tak biasa, mencuci daging kambing justru dapat memperkuat aroma prengus. Sebagai gantinya, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau air asam jawa. Kedua bahan ini efektif mengurangi bau tanpa perlu membilas daging dengan air.

3. Gunakan Bahan Alami untuk Mengempukkan Daging

Ingin sate yang empuk tanpa bahan kimia? Gunakan parutan nanas, daun pepaya, atau yogurt sebagai bahan pengempuk alami. Enzim bromelain pada nanas dan papain pada daun pepaya mampu melunakkan serat daging secara alami dan cepat.

4. Marinasi dengan Bumbu yang Tepat

Marinasi adalah langkah penting dalam mengolah sate. Campuran bumbu seperti bawang putih, jahe, ketumbar, merica, dan kecap asin tidak hanya menambah cita rasa, tapi juga membantu meresapkan rasa hingga ke dalam serat daging serta menetralkan aroma prengus.

5. Gunakan Arang Berkualitas

Pembakaran dengan arang dari kayu keras yang berkualitas akan memberikan aroma khas yang meresap ke dalam daging. Hindari penggunaan arang yang mengandung bahan kimia atau berbau menyengat. Arang bersih dan kering mampu menghasilkan panas stabil dan aroma sedap.

6. Sajikan dengan Bumbu Kacang atau Kecap Pedas

Sate kambing akan semakin nikmat jika disajikan dengan bumbu kacang yang kaya rasa atau kecap pedas yang menggigit. Selain memperkaya rasa, bumbu ini juga membantu menyamarkan sisa bau prengus, bila masih tersisa.

Dengan mengikuti keenam tips ini, Anda bisa menyulap daging kambing menjadi sate yang empuk, gurih, dan harum. Tak hanya menggugah selera, sate kambing olahan Anda juga dijamin akan menjadi pusat perhatian saat berkumpul bersama keluarga dan kerabat.