Daging Kurban Idul Adha 2025: Kenali Bagian-Bagian Sapi & Cara Masak yang Bikin Empuk Maksimal!

JAKARTA, GENVOICE.ID - Gen, Idul Adha tahun 2025 sudah di depan mata! Hari Jumat, 6 Juni nanti, jadi momen spesial buat kamu yang dapat jatah daging kurban. Tapi biasanya nih, setelah nerima daging segar, kamu langsung pengen masak cepat-cepat, kan? Tunggu dulu! Supaya hasil masakannya empuk, juicy, dan enak, kamu harus paham dulu nih bagian-bagian daging sapi yang bakal kamu olah.

Setiap potongan daging sapi punya tekstur dan karakteristik yang beda-beda. Kalau salah teknik masak, bisa-bisa dagingnya jadi keras atau kurang terasa enak. Makanya, mending kenalan dulu sama bagian-bagian daging sapi dan cara terbaik buat masaknya biar dapet hasil maksimal.

Bagian Daging Sapi yang Wajib Kamu Tahu!

1. Daging Has Luar (Sirloin)
Ini diambil dari bagian bawah iga sampai luar has dalam. Teksturnya agak keras tapi seratnya halus, cocok banget buat steak yang sedikit kenyal. Selain itu, bisa juga ditumis atau dimasak cepat.

2. Daging Has Dalam (Tenderloin)
Nah, ini favorit buat yang suka daging empuk! Diambil dari tengah badan sapi dekat tulang belakang, bagian ini punya tekstur paling lembut karena ototnya jarang dipakai. Cocok untuk steak, empal, rendang, dan bakso. Kadang disebut juga lulur atau fillet mignon.

3. Sandung Lamur (Brisket)
Potongan dari dada bawah dekat ketiak sapi yang punya banyak lapisan lemak. Pas buat masakan berkuah seperti rawon, sop, atau soto karena lemaknya bikin kuah jadi gurih dan lezat.

4. Sengkel (Beef Shank)
Ini berasal dari bagian atas kaki depan sapi. Teksturnya keras karena ototnya sering dipakai bergerak, cocok buat masak rendang atau jadi bahan bakso urat yang kenyal.

5. Top Loin / Striploin
Kalau kamu suka steak, pasti kenal potongan ini. Diambil dari bagian daging yang membungkus tenderloin, punya lemak yang cukup banyak tapi tidak sebanyak sirloin. Hasil masakannya juicy dan empuk, jadi favorit para pecinta steak.

Masih Banyak Bagian Lain yang Seru Buat Dicoba

• T-Bone
  Potongan khas dengan tulang berbentuk huruf T yang bikin steak makin mantap. Teksturnya empuk dan banyak disukai buat panggangan.
• Iga (Ribs)
  Daging dari tulang rusuk ini enak banget kalau dibakar atau dibuat sup. Sisa daging yang nempel di tulang juga sering dipakai untuk bikin kaldu super gurih.
• Samcan (Flank)
  Ambil dari otot perut sapi, bagian ini punya banyak lemak yang cocok untuk masakan rebusan lama seperti semur atau sup.
• Buntut (Oxtail)
  Paling terkenal buat sop buntut, karena kandungan lemaknya bikin kuah jadi kental dan lezat.
• Lidah Sapi
  Sering diolah jadi berbagai hidangan, mulai dari sate padang sampai tumisan. Teksturnya unik dan jadi favorit di banyak daerah.
• Tetelan
  Meski jarang jadi menu utama, tetelan alias sisa daging dan lemak yang nempel di tulang ini sering dipakai buat bikin kaldu sapi yang kaya rasa.

Jadi, Gen, sebelum langsung masak daging kurban kamu, coba cek dulu bagian dagingnya. Pilih teknik masak yang pas supaya rasanya bisa maksimal dan kamu makin betah makan! Jangan lupa juga bagikan artikel ini ke teman-teman supaya mereka juga makin jago masak daging kurban tahun ini.